速豹新闻网苗露 梁晓童 通讯员 韩梅潍坊报道：8月18日至19日，“才聚潍坊·技能兴潍”第六届潍坊市职业技能大赛—烹饪服务职业技能竞赛暨“崔字牌杯”潍坊市第十五届烹饪服务职业技能竞赛在潍坊一所年画酒店成功举办。
本次大赛由潍坊市人社局和奎文区政府共同主办，奎文区人社局、奎文区总工会承办，潍坊市饭店和烹饪协会、潍坊一所年画酒店协办，瑞福油脂股份有限公司以“崔字牌”杯冠名，大赛得到瑞福油脂股份有限公司、九洲风味餐饮管理股份有限公司、广东省鹤山市东古调味食品有限公司、高密市餐饮酒店协会等单位的大力支持和赞助。
赛事吸引了全市餐饮行业56个代表队、201名选手参赛，设置中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、餐厅服务员、客房服务员五个竞赛项目。其中，中式烹调师项目为潍坊市职业技能大赛一类竞赛，其余四个项目为二类竞赛。据了解，潍坊市饭店和烹饪协会承办潍坊市烹饪服务技能竞赛，每年举办一届，至今已连续举办了十五届。
大赛设置一、二、三等奖，为获奖选手颁发对应证书，并按规定为其晋升相应职业技能等级。其中，中式烹调师项目前三名选手、其余四个单项第一名选手，将被推荐申报“潍坊市技术能手”称号，经认定后将颁发荣誉证书，并发放2000元一次性现金奖励。
相较于往届赛事，本次大赛呈现以下特色。
大赛贯彻节俭办赛、节约食材的原则。为体现节约，减少浪费，在大赛中，每款作品规定份量由10人量改为按六人量加工准备。
严格限制比赛用料。参赛作品用料严格实行“三不”（不使用燕窝、鱼翅、干鲍等稀有高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂）。突出大众化、普通化、实用化、健康化的用料原则，以本地食材原料为主，突出潍坊地方风味特色。
操作贴近实际。烹饪操作更加符合行业实际要求，避免参赛作品的过分拼雕装饰，注重技能水平的全面考评，突出操作效率的要求。
评判工作公开公正公平，本次大赛所有评委均为市外聘请的国家级、省级专业裁判，保障赛事评判的专业性与公信力。
赛事规格实现升级，中式烹调师赛项首次被列为潍坊市职业技能大赛一类竞赛，充分体现了赛事主办方对潍坊餐饮行业发展及烹饪技能竞赛工作的高度认可。
贴合行业发展新需求，营养配餐员项目为全市第二次纳入竞赛范畴，聚焦餐饮美味与营养均衡并重的行业发展趋势，助力餐饮行业提质升级。
本次竞赛以交流经验、切磋技艺、传承创新、节约实用、美味健康为宗旨，突出大众化营养餐饮和使用本地大众烹饪食材原料，不断激发餐饮业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新、赶超一流的工作热情，提升从业人员的烹饪水平和服务质量，促进潍坊餐饮业又好又快发展。这是潍坊市餐饮、酒店行业的一大盛宴，山东省各地市、潍坊市各县市区餐饮界同仁纷纷前来参观学习。
大赛期间，潍坊市饭店和烹饪协会召开了潍坊市饭店和烹饪协会第五届四次理事会会议。
