速豹新闻网肖莹坤潍坊报道：潍坊滨海依海而生、向海而兴，千百年来，渔家群众摸索出独居特色的海鲜烹制技艺，承载着独有的海洋民俗与乡土记忆。潍坊市委、市人民政府创新推出基层文化建设指导员制度以来，滨海区基层文化建设指导员赵日文扎根央子街道各个社区一线，以灶台为课堂、以海鲜为载体，以特色饮食文化的传承赋能群众健康生活。
深耕乡土寻访文脉，做滨海美食非遗的“挖掘者”。日常走访中，赵日文发现两个问题：一是年轻人对本土海鲜非遗技艺知之甚少，老渔民代代相传的手艺逐渐失传，地域饮食文化缺少系统整理；二是传统渔家烹饪重油重盐、营养搭配失衡，难以适配群众健康生活需求。为留住非遗根脉，他开启本土美食文化寻访工作，走遍辖区渔村、社区街巷，登门拜访渔家老人、资深餐饮手艺人，详细记录各类海鲜食材古法处理工序、经典菜品起源、渔家饮食民俗，完整梳理滨海海鲜美食文化脉络，整理形成包含菜品典故、传统技法、民俗寓意的完整素材库。赵日文确立“守古法、去糟粕、融健康”的传承思路，摒弃一味复刻浓油重酱的老旧模式，在保留本土风味基础上，结合现代营养学知识改良烹饪方式，树立“鲜食为本、营养均衡、清淡健康”的新型渔家饮食理念，为后续公益美食课堂打下坚实基础。
创新公益授课模式，做渔家非遗技艺的“传播者”。赵日文依托新时代文明实践阵地，面向社区居民开设滨海特色美食文化公益课堂，打通非遗惠民服务的“最后一米”。每一期课堂，他先开展美食文化课，讲解海鲜菜肴背后的民俗故事，唤醒本土文化认同；实操教学环节，他精选清蒸本地海鱼、清炒时令贝类、鲜蔬海鲜汤等非遗家常菜作为教学重点，从海鲜甄选辨别、盐水吐沙、去腥清理等基础预处理，到精准控时、极简调味、荤素搭配等核心技巧，分步拆解、亲手示范，手把手纠正居民烹饪误区。在公益课堂上，不少居民带着孩子共同参与，分享烹饪经验，邻里交流厨艺，共话乡土往事。为了让年轻人喜欢上非遗，他还单独设立非遗课程，将非遗技巧充分融合到美食中，让孩子们对非遗传承的印象更加深刻。就这样，赵日文小小的灶台课堂，成为非遗传承、邻里交融的温馨阵地。
以食为媒普惠民生，做健康美好生活的“赋能者”。赵日文认为，非遗传承不能只停留在学手艺，更要服务群众高品质健康生活。通过美食课堂，辖区群众饮食观念与烹饪水平发生显著转变：居民熟练掌握科学处理、清淡烹制海鲜的标准化技巧，家庭餐桌重油重盐菜品大幅减少；本土海鲜非遗文化深入人心，不少学员主动传授古法技艺、讲述菜品典故，自主传承氛围愈发浓厚；科学膳食、均衡搭配的健康理念广泛普及，群众养成更加健康合理的饮食习惯。通过赵日文一堂堂接地气的美食课，实现“学非遗技艺、知海洋文脉、改饮食习惯、享健康生活”的综合成效，切实提升社区群众文化获得感与生活幸福感。
久久为功谋划长效，让渔家非遗烟火永续新生。短期授课解民需，技艺传承谋长远。作为基层文化建设指导员，赵日文没有止步于阶段性公益教学，而是持续谋划滨海海鲜非遗文化传承的长效路径。几个月以来，他已在滨城绿洲社区、上书房社区以及山东海事职业学院等社区、院校免费授课6场次。下一步，他将继续挖掘更多滨海古法烹制技艺，常态化开展美食文化惠民课堂，吸引更多群众参与非遗文化传承，为滨海全民健康注入持久和鲜活的力量。
